1. Makanan kering
Bijirin: cth beras, gandum, oat, dsb. Dalam beg bertutup vakum, bijirin ini boleh disimpan untuk jangka masa yang lebih lama. Secara umumnya, beras boleh disimpan selama 1 - 2 tahun pada suhu bilik. Ini kerana persekitaran vakum mengurangkan pengoksidaan bijirin oleh oksigen dan juga menghalang pertumbuhan perosak dan acuan.
Denyutan: Pada suhu bilik, denyutan boleh bertahan selama 2 - 3 tahun. Nadi kaya dengan protein dan lemak, yang mudah terdedah kepada acuan dan ketengikan oksidatif dalam keadaan aerobik. Pembungkusan vakum sangat mengurangkan risiko ini dengan mengeluarkan oksigen.
Sayur-sayuran dan cendawan kering: cth. cendawan shiitake kering, kulat, kacang tali kering, dsb. Produk kering ini boleh disimpan dalam beg bertutup vakum di tempat yang sejuk dan kering selama 1 - 2 tahun. Sayur-sayuran dan cendawan kering telah mengeluarkan sebahagian besar air semasa pemprosesan, pembungkusan vakum seterusnya menghalangnya daripada menyerap kelembapan di udara dan lembapan semula, dan menghalang pertumbuhan mikroorganisma.
2. Makanan yang diawet dan diasap
Bacon: Produk daging yang diawet dan salai ini boleh disimpan dalam beg bertutup vakum pada suhu yang disejukkan (0 - 4 darjah ) selama 6 - 12 bulan. Bacon dan sosej yang diawet sememangnya mempunyai kandungan garam yang tinggi, yang mempunyai kesan pengawet, dan bersama-sama dengan pembungkusan vakum dan keadaan penyejukan, mereka dapat mengekalkan kualitinya dengan lebih baik. Walau bagaimanapun, dengan lanjutan masa, rasa bacon dan salami mungkin mengalami beberapa perubahan dan pengoksidaan lemak mungkin berlaku.
Ikan masin: Dalam beg bertutup vakum, ikan masin boleh disimpan selama kira-kira 8 - 10 bulan dalam keadaan sejuk. Kandungan garam yang tinggi dalam ikan masin digabungkan dengan pembungkusan vakum menghalang pertumbuhan bakteria dan acuan. Walau bagaimanapun, ikan masin mengandungi paras nitrit yang tinggi, dan penyimpanan berpanjangan boleh menyebabkan perubahan dalam paras nitrit, jadi ia juga penting untuk mengambil kira keselamatan penggunaan.
3. Daging segar dan makanan laut
Daging babi, daging lembu, kambing dan daging merah lain: jika dimeterai dengan vakum dalam keadaan mentah, ia boleh disimpan pada suhu beku (di bawah -18 darjah ) selama 6 - 12 bulan. Pada suhu ini, pertumbuhan mikrob dan aktiviti enzim sangat terhalang. Walau bagaimanapun, pembekuan yang berpanjangan juga boleh merendahkan kualiti daging, seperti pengeringan dan kemerosotan rasa daging.
Daging ayam seperti ayam dan itik: boleh disimpan dalam beg bertutup vakum pada suhu beku selama 8 - 12 bulan. Kandungan lemak dan struktur tisu daging ayam adalah sedikit berbeza daripada daging merah, dan kadar pengoksidaan lemak dan perubahan dalam gentian otot berbeza-beza semasa proses pembekuan dan pengawetan.
Makanan laut seperti ikan dan udang: boleh disimpan dalam beg bertutup vakum pada suhu beku selama 3 - 6 bulan. Makanan laut tinggi protein dan asid lemak tak tepu dan terdedah kepada pengoksidaan dan serangan mikrob. Walaupun pembungkusan vakum dan pembekuan boleh memanjangkan jangka hayatnya, terlalu lama masa masih boleh mengakibatkan kesegaran berkurangan, kehilangan nutrien dan bau dalam makanan laut.
